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*廚房設備分類

發(fā)布時間：

2023-02-13

創(chuàng)建*廚房，實施統(tǒng)一采購供應、生產加工、派送，精減了繁雜的粗加工實際操作，操控職位單純化，工藝流程系統(tǒng)化，有利于提高飲食業(yè)規(guī)范化、工業(yè)化水平，是飲食業(yè)完成規(guī)范性運營的前提條件，這樣才能在一定規(guī)模前提下產出率規(guī)模效應，讓家庭廚房工作社會性，更合理地**群眾飯桌的。

特性：

為用戶提供更具有特色的廚房商品，確保產品的質量、質量標準的一致性。

可以通過采購、生產制造、操縱價錢，提升商品附加值，完成公司利潤比較大化。

可降低各銷售點的生產成本，降低庫存量，降低消耗。

可以快速高效地解決各銷售點訂購要求，完成多種產品、小批量生產、率物流配送服務，降低運輸成本。

降低人事部門花費、降低物業(yè)管理成本費。

提升服務質量，提高工作效率。

*廚房的功效：

*廚房最先采購這些方面，本身就是廚房能夠匯聚每一個連鎖加盟然后來提升訂貨層面計劃，下面在融合中心庫以及市場采購部制訂采購方案，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。中心廚房嚴格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質量標準，把大集中采購的原輔材料制作成制成品或半成品加工。對選購的原輔材料和制作而成的制成品或半制品開展產品質量檢驗，保證不符原輔材料無法進入生產制造生產過程，不符的制成品或半成品加工出不來*廚房。

*廚房歸類：

按商圈：

餐飲公司業(yè)*廚房；餐飲連鎖業(yè)*廚房；火鍋店連鎖經營業(yè)*廚房。

可以分為：公司員工食堂、學生營養(yǎng)餐、高等院校、鐵路線、航空公司、、醫(yī)院門診及社區(qū)配餐等。

按配送流程：

全熱鏈派送式、全冷鏈配送式、冷暖鏈混和派送式。

面合理布局：

必須符合商品制作工藝，使人流量、貨運物流、氣旋、廢料流流暢;

人員進入車間，進行一次，二次換衣，，洗手消毒，消毒殺菌，不能直接進車間;

作業(yè)人員立即抵達各自實際操作地區(qū)，防止清潔區(qū)與污染帶工作人員功能分區(qū)相互交叉;

防止污染物質與非污染物功能分區(qū)交叉式;

防止生、熟品之間的相互交叉式;