首頁(yè)

*廚房的優(yōu)勢(shì)

發(fā)布時(shí)間：

2023-02-10

*廚房結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：

（1）采用優(yōu)秀、可信賴的新技術(shù)、新技術(shù)應(yīng)用、新機(jī)器，加工過程盡可能地連續(xù)化和機(jī)械自動(dòng)化。

（2）采用先進(jìn)切實(shí)可行的工藝指標(biāo)，在可以達(dá)到該工藝指標(biāo)前提下，盡可能減少生產(chǎn)流程綜合性路，降低輸送機(jī)械設(shè)備。

（3）靈活運(yùn)用原料，在取得高商品提取率和保證產(chǎn)品品質(zhì)良好的與此同時(shí)，努力做到開發(fā)利用。

（4）要了解生產(chǎn)加工不一樣原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品的概率。

（5）要了解生產(chǎn)加工同原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品的概率。

（6）保證生產(chǎn)制造，工藝流程要配置較完備的控制儀表和設(shè)備，如閥、報(bào)警系統(tǒng)、阻火閥、呼吸閥、氣壓表、溫度表等。加溫物質(zhì)盡量采用持續(xù)高溫、低電壓、非易燃化學(xué)物質(zhì)。

用*廚房生產(chǎn)加工的好處是：省時(shí)省力、省時(shí)、劃算、提升附加值，完成公司利潤(rùn)比較大化，保證產(chǎn)品的質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

如今*廚房：

機(jī)器設(shè)備取代人工，降低人工成本

保證口感統(tǒng)一，避免技術(shù)擴(kuò)散

間接性減少租金，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本

集中化經(jīng)營(yíng)規(guī)模購(gòu)置，質(zhì)量平穩(wěn)

傳統(tǒng)式*廚房：

主廚廚工工資年年漲，人力成本高居不下

調(diào)料占比有人工偏差，菜肴用戶評(píng)價(jià)沒法統(tǒng)一

廚房占有超出 30%之上，租金隨著節(jié)節(jié)攀升

分散采購(gòu)，產(chǎn)品成本高，質(zhì)量控制不了

*廚房的功效：

*廚房最先采購(gòu)這些方面，本身就是廚房能夠匯聚每一個(gè)連鎖加盟然后來提升訂貨層面計(jì)劃，下面在融合中心庫(kù)以及市場(chǎng)采購(gòu)部制訂采購(gòu)方案，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。中心廚房嚴(yán)格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把大集中采購(gòu)的原輔材料制作成制成品或半成品加工。對(duì)選購(gòu)的原輔材料和制作而成的制成品或半制品開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，保證不符原輔材料無(wú)法進(jìn)入生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程，不符的制成品或半成品加工出不來*廚房。

為用戶提供更具有特色的廚房商品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一致性。